膽固醇是什麼？
2012-06-06
由於現代人飲食與生活起居不正常，因此造成許多人膽固醇過高，但膽固醇是什麼? 我們體內每一個細胞都含有膽固醇。它是製造重要激素和維生素不可缺少的物質。血液中的膽固醇和三酸甘油酯，是身體中主要的脂肪成分，是細胞結構組成、產生能量與製造許多重要物質的原料。除了日常可攝取的膽固醇食物如蛋類、肉類、海鮮類之外，肝臟也可以製造身體所需的膽固醇。膽固醇分為低密度膽固醇(LDL)及高密度膽固醇(HDL)。
人體膽固醇標準範圍
血中低密度膽固醇(LDL)氧化會產生動脈栓塞，使流向腦部的血液受阻.造成中風。至於高密度脂蛋白膽固醇，因為能清除血管內的膽固醇，所以被認為是”好的”膽固醇。正常的膽固醇參考值約為110~200mg/dl，若200~239 mg/dl則屬於接近高危險邊緣，而膽固醇濃度大於240 mg/dl，則為高危險範圍。
降低膽固醇的方法
降低膽固醇的濃度，可以減少脂肪沉積在血管壁上，因而降低心臟病突發的危險。根據研究，有高膽固醇的成年人，膽固醇濃度降低1%，冠心病危險就降低2%。
下面幾種方法可以幫助您降低膽固醇濃度：
結論
如果體內膽固醇高過正常參考範圍，請定期檢查膽固醇的濃度，並諮詢醫師日常飲食、生活習慣的指示，確實做好飲生活的控制，例如攝取脂肪無論是份量、種類都要節制、維持理想體重、控制血壓、持續戒菸等等，如此才能將患上血管阻塞、冠心病的機會大大地減少。
高膽固醇可能引發的疾病
2012-06-13
台灣地區隨著經濟快速發展、生活型態改變，主要健康威脅也隨之改變。2009年行政院衛生福利部調查國人10大死因，統計顯示，腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病、高血壓性疾病均在其中。同時，學者也發現，高膽固醇已不在是肥胖者的專利，即使是不胖或很瘦的人似乎有愈來愈多膽固醇過高的趨勢。
膽固醇濃度會隨著年齡、性別不同而有所差異。健康人體內的總膽固醇應該低於200mg/dl、低密度脂蛋白宜低於130mg/dl，而高密度脂蛋白應該高於40mg/dl。一般而言，膽固醇濃度在50歲時達到最高，男性通常比女性高。但是，女性在更年期停經後，膽固醇濃度會上升，有時甚至可能超過同年齡男性，因此，年長者需特別注意。高膽固醇初期並沒有症狀，如果你是高危險群或年齡已達40歲以上，建議至少每三年檢查一次血脂濃度（血中總膽固醇、三酸甘油酯及高、低密度脂蛋白）。
膽固醇的危害是不知不覺的，初期動脈血管壁上出現脂肪性斑塊，硬斑逐漸堆積、動脈發炎、動脈粥狀硬化也默默進行中，導致血管阻塞、血栓、突發性硬塊破裂、出血的發生，進而引發急性心臟病（心肌梗塞、猝死）、心絞痛、腦中風及週邊動脈血管阻塞等病症接踵而至，因此在我們日常的生活起居上，除要注意飲食的控制外，更要多運動，以避免膽固醇過高造成我們身體的負擔，在下一篇中我們將告訴您罹患高膽固醇者，如何在飲食中攝取適當的營養，讓您吃得健康也換到營養。
高膽固醇的飲食控制
2012-06-20
對於初次發現血脂異常的個案，在開始藥物治療之前，最起碼應有 3-6個月的加強飲食治療。藥物治療必須配合飲食治療，而不是取代。由於攝取過多的飽和脂肪酸、膽固醇和熱量，會造成血液中膽固醇的濃度增加，飲食治療的目的即是去除這些因素，並養成健康的飲食習慣，進而維持良好的營養狀態。所以飲食治療的目標不是暫時性的，而是經由永久的飲食行為改變，達到最終治療的目的。
由營養調查顯示，國人飲食中脂肪佔熱量來源的33.5%。飽和脂肪的主要食物來源有肉類，如：豬肉、雞肉、牛肉、肥肉，全脂乳類，以及烹調、西點及加工食品中常用的食用油，如：豬油、奶油、棕櫚油、烤酥油、椰子油等。而這些都是我們在日常飲食中常會重複接觸到的食物
西洋人飲食中雞蛋是主要膽固醇的來源，往往一頓早餐就吃兩個蛋，而一個蛋含膽固醇213毫克。經過媒體大篇幅的報導，帶給國人少吃蛋的想法與作法，而膽固醇含在蛋黃之中，所以有些人只吃蛋白而不吃蛋黃。其實蛋的蛋白質是高生物價，而且蛋黃中有 lutein，或許可預防視網膜斑的退化（macular degeneration），完全不吃蛋的做法不甚明智。中式飲食中膽固醇含量高的食物主要有內臟類，如：豬腦（每100公克含2075毫克）、烏魚子（每100公克含632毫克）等，不亞於蛋黃（每100公克含1131毫克），也應留意（參考附表3.4）。
近年來還認為飲食中脂肪酸對血膽固醇的影響力甚而大過飲食中膽固醇，因此單單減少飲食中的膽固醇是不夠的，還要同時整體考慮飲食中脂肪酸種類、成分、含量等因素，也需把飽和脂肪酸的攝取下降，才易達到控制膽固醇的目標。實驗指出如把飽和脂肪酸控制在每日熱量7%以下，同時膽固醇每日少於200毫克，則血膽固醇可減少15~20%。
再者，遺傳基因如 APOA4、APOE等影響膽固醇的吸收，造成飲食中膽固醇與脂肪酸對血中低密度脂蛋白膽固醇有不同的反應。儘管膽固醇與飽和脂肪酸的反應相當複雜，每日膽固醇的建議攝取量在200毫克以下。近年來國人飲食西化，不僅食肉量大增，而且西點麵包坊、咖啡店到處林立，西式糕餅的材料中用蛋、奶油量頗多，如經常食用，自會攝取較多的膽固醇與飽和脂肪酸，不可不慎。
如何預防與控制膽固醇呢？
2012-06-27
美國心臟學會(AHA)的整體建議，從飲食調整以降低LDL與升高HDL為目標。避免攝取過多的熱量及油脂；選用健康油脂，最好食用不飽和脂肪酸高的植物油（如橄欖油、花生油、菜籽油等），少用飽和脂肪酸高的動物油（如奶油、牛油、豬油等），飽和脂肪控制在總熱量的7%之內；每天膽固醇總攝取量不超過200毫克、攝取足量水溶性膳食纖維，減少腸道膽固醇的吸收，利用蔬菜、水果、豆類提供抗氧化成分與B群維生素。此外，可以改變烹調習慣或是用油方式，如多採用清蒸、水煮、涼拌、燒烤或清燉等方式烹調食物；少吃油炸、油煎；少吃豬皮、雞皮、魚皮、肥肉及奶油等。
生活型態方面，應維持理想體重，避免體重上升；且研究發現，香菸中的尼古丁、一氧化碳及其他物質會破壞動脈管壁，造成膽固醇堆積，危及動脈及心臟等，為了自己及家人的健康，趕快戒菸吧！此外，適度規律運動可以降低血中三酸甘油酯濃度，也可以降低低密度脂蛋白膽固醇濃度，增加高密度脂蛋白膽固醇濃度。因此，建議選擇適合自己的運動方法，每天運動30分鐘，持之以恆，促進血液循環、提升新陳代謝，有益健康。